Ngao hấp Thái là món ăn đơn giản, dễ làm, có vị chua chua, cay cay, thơm nồng mùi sả ớt rất lôi cuốn nhất là vào những ngày trời mưa lạnh.
Nguyên liệu:
1 kg ngao tươi
50 g me chín
3 cây sả
Ớt, sả, tỏi băm nhuyễn
Đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tương ớt
Rau răm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngao tươi mua về rửa sạch, ngâm với nước vo gạo hoặc nước sạch thêm ớt tươi cắt nhỏ (khoảng 10 trái ớt) khoảng 30 phút cho ngao nhả hết phần cát trong bụng (không nên ngâm quá lâu ngao sẽ bị chết).
Me ngâm vào chén nước ấm, nghiền nhuyễn, lấy phần nước cốt.
Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
Rau răm rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Làm nước sốt me
Cho 3 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê bột ngọt vào nước me. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Bước 3: Nấu ngao hấp Thái
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp cho nóng.
Dầu nóng cho tỏi và sả băm vào phi thơm.
Kế tiếp bạn cho nước me đã chuẩn bị sẵn vào và khuấy đều, thêm sả cắt khúc vào. Đợi cho nước me sôi lăn tăn thì trút ngao vào nồi và đóng nắp lại, hạ nhỏ lửa.
Sau 3 – 4 phút bạn mở nắp nồi và đảo đều ngao, thêm ít hạt nêm, đường và ớt băm nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Đậy nắp lại thêm 1 phút cho ngao mở miệng hết và bắt nồi xuống.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Trút ngao ra tô, trang trí thêm một ít lá răm hoặc lá thơm lên món ngao hấp thái. Những ngày trời se lạnh hay mưa dầm ẩm ướt, hãy làm ngay 1 tô ngao hấp thái rồi cùng những người thân trong gia đình nhâm nhi thưởng thức vị cay nồng, tê tê đầu lưỡi thì thật tuyệt vời.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ngao hấp thái nhé!
